مصرف قهوه می‌تواند نقش مهمی در حفظ و بهبود سلامت کبد ایفا کند. بر اساس یک تحلیل گسترده از داده‌های علمی منتشر شده، نوشیدن منظم قهوه با کاهش خطر بیماری‌های کبدی ارتباط قوی دارد و حتی ممکن است به بازسازی سلامت این عضو حیاتی کمک کند.
به گزارش پایگاه خبری قرطاس، مصرف قهوه می‌تواند نقش مهمی در حفظ و بهبود سلامت کبد ایفا کند. بر اساس یک تحلیل گسترده از داده‌های علمی که در مجله Biochemical Pharmacology منتشر شده است، نوشیدن منظم قهوه با کاهش خطر بیماری‌های کبدی ارتباط قوی دارد و حتی ممکن است به بازسازی سلامت این عضو حیاتی کمک کند.
این بررسی جدید نه تنها ارتباط قبلی بین قهوه و سلامت کبد را تأیید می‌کند، بلکه مسیرهای مولکولی احتمالی این فواید را نیز شناسایی کرده است. بررسی داده‌های اپیدمیولوژیک، آزمایشی و بالینی طی چندین دهه نشان می‌دهد که ترکیبات زیست‌فعال موجود در قهوه، از جمله کافئین، اسید کلروژنیک و پلی‌فنول‌ها، اثرات آنتی‌اکسیدانی، ضد التهابی و ضد فیبروتیک دارند و می‌توانند از پیشرفت بیماری‌های کبدی مانند فیبروز، سیروز و سرطان کبد (هماتوسیلولار کارسینوما) جلوگیری کنند.
به نقل از Medical News Today، این تحقیق پنج مکانیسم اصلی را عنوان می‌کند که از طریق آن‌ها قهوه می تواند به کبد کمک کند:
- حمایت آنتی‌اکسیدانی
- حمایت ضد التهابی
- جلوگیری از فیبروز (تخریب بافت کبدی)
- تنظیم متابولیسم
- تعادل میکروبیوم روده
میشل روثنشتاین، متخصص تغذیه قلبی از کلینیک EntirelyNourished که در این مطالعه مشارکت نداشته، توضیح داده است: «استرس اکسیداتیو یکی از عوامل اصلی آسیب کبدی است و ترکیبات موجود در قهوه می‌توانند این استرس را کاهش دهند و از التهاب و مقاومت به انسولین بکاهند.»
تحلیل داده‌ها نشان داده است که افراد مبتلا به هپاتیت C که روزانه قهوه می‌نوشند، به‌طور قابل توجهی کمتر به فیبروز و سیروز مبتلا می‌شوند. همچنین، مصرف حداقل دو فنجان قهوه در روز با کاهش خطر ابتلا به سرطان کبد همراه است.
در مورد بیماری‌های شایع دیگر کبد، از جمله بیماری کبد چرب ناشی از اختلال متابولیک (MASLD)، مشخص شده است که افرادی که به‌طور منظم قهوه می‌نوشند، ۲۹ درصد کمتر از غیرنوشندگان در معرض این بیماری قرار دارند. همچنین، مصرف قهوه با سطوح پایین‌تر آنزیم‌های کبدی مانند AST، GGT و ALT در افراد مبتلا به بیماری کبدی ناشی از الکل همراه است.
با این حال، محققان هشدار می‌دهند که اثرات قهوه به مقدار مصرفی بستگی دارد. مصرف بیش از پنج فنجان در روز ممکن است سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) را افزایش دهد. همچنین، افرادی که به کافئین حساسیت دارند یا سابقه بیماری قلبی، اضطراب یا مشکلات گوارشی دارند، باید مصرف قهوه را با احتیاط تنظیم کنند.
راثنشتاین تأکید کرد: «حداکثر مقدار ایمن کافئین حدود ۴۰۰ میلی‌گرم در روز (معادل ۳ تا ۴ فنجان قهوه) است، اما این مقدار بسته به تحمل فردی متفاوت است.»
در نهایت، محققان معتقدند که قهوه می‌تواند به عنوان یک مداخله غذایی ساده و در دسترس برای افراد مبتلا به بیماری کبدی مفید باشد، هرچند تحقیقات بیشتری برای تأیید دقیق مکانیسم‌ها و طراحی آزمایش‌های بالینی لازم است.
این یافته‌ها امیدواری‌های جدیدی برای پیشگیری و مدیریت بیماری‌های کبدی از طریق تغییرات سبک زندگی ساده، از جمله مصرف قهوه، ایجاد کرده است.
محمدالحسن حمیدی
